Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:

3 kepala ikan kakap ukuran sedang
800 cc santan dari 1 btr kelapa
3 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
6 bh belimbing sayur, belah dua
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
1 lbr daun pandan, sobek-sobek dan ikat

Bumbu Halus:

8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
15 bh cabai merah segar
8 bh cabai merah kering
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt lada, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/4 sdt adas manis, sangrai
1/2 sdt asam jawa
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit, cuci bersih dan tiriskan. Kemudian lumuri dengan kelapa sangrai.

2 tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun pandan sampai harum.

3. Tuangi dengan santan, masukkan belimbing sayur dan kepala ikan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan daun salam dan masak hingga matang dan kuah agak berminyak....

Selamat mencoba...... :)

Sumber: Kartini 2118/2004

Pepes Peda Tahu

Masakan Sunda ini selalu menggugah selera bila dihidangkan dengan nasi panas. Diambil dari majalah lama, Kartini 2127/2004. Mudah-mudahan bermanfaat.

Bahan:

3 ekor ikan peda merah, cuci bersih
50 gr tahu, haluskan
1 ikat daun pisang

Bumbu:

5 bh bawang merah, haluskan
2 bh bawang putih, haluskan
4 bh cabai hijau, iris halus
2 btg daun bawang
1 lbr daun salam
1 btr putih telur
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1.Campur tahu yang sudah dilumat dengan bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun bawang, garam dan putih telur. Aduk rata.

2. Balut peda dengan campuran tahu berbumbu. Bungkus dengan daun pisang yang telah dialasi dengan satu helai daun salam, lalu kukus hingga matang. Angkat, panggang atau bakar supaya tidak berair.

3. Sajikan dengan nasi hangat.... ^_^

Ayam Bumbu Rujak

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya
2 gelas santan encer
1 gelas santan kental

Bumbu halus:

3 buah cabe merah besar
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 buah kunyit
3 butir kemiri
Sedikit gula jawa

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, beri garam dan air jeruk nipis. Remas-remas sebentar dan diamkan selama 15 menit. Cuci kembali ayam hingga bersih, kemudian goreng sebentar (setengah matang).

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk- aduk, masukkan ayam dan tuangi santan encer. Beri garam dan bumbu kaldu rasa ayam. Masak hingga bumbu meresap dan santan tinggal sedikit. Kemudian tuangi santan kental, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Puding Tempe

Ini salah satu resep lama yang disuka banget sama sahabat saya mbak Defriana Ekawaty..... :-) hehehe....request dari mb Defri untuk ditampilkan di kumpulan resep ini. Selamat Mencoba.....

Bahan:

2 bungkus agar-agar coklat
800ml susu cair
3 butir telur, ambil putihnya kemudian kocok hingga kaku. Putih telur ini optional saja, boleh ditiadakan....
300 gram gula pasir
1 papan tempe ukuran sedang
1/4 sdt garam (sedikit saja)

Saus:

2 sdm tepung maizena
200 ml susu cair
50 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Kukus tempe hingga matang, kemudian blender dengan sedikit air hingga halus.
2. Campurkan agar-agar dan susu, aduk merata. Masukkan tempe dan gula dan garam, aduk dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih dan terasa mengental.
3. Tuang sedikit demi sedikit adonan agar-agar ke dalam putih telur sambil diaduk-aduk merata hingga semua agar-agar tercampur rata dengan putih telur. Masukkan ke dalam cetakan, setelah dingin masukkan ke dalam kulkas.
4. Untuk sausnya, campur tepung maizena dengan sedikit susu. Aduk hingga benar-benar tercampur. Setelah itu masukkan ke dalam sisa susu dan tambahkan gula. Masak dengan menggunakan api kecil hingga mendidih.

Soto Sulung

Soto sulung merupakan soto yang terdiri dari daging dan jerohan sapi. Rasa kuahnya yang segar, menjadikannya sebagai salah satu resep favorit keluarga kami.

Bahan:

500 gram daging sapi
250 gram paru
250 gram babat
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas jahe
2 liter air
Garam secukupnya
Bumbu kaldu rasa sapi
1/2sdt gula pasir

Bumbu Halus:

8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
1 jari kunyit
1 ruas jahe
5 butir kemiri
1 sdt merica butiran
2 sdm minyak goreng

Sambal:

10 buah cabe rawit, rebus
2 siung bawang putih, rebus
8 butir kemiri, cuci dan goreng

Pelengkap:

Jeruk nipis
1 batang daun bawang, iris halus
Daun seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus babat dengan diberi jahe yang dimemarkan, setelah matang, iris-iris 2x2 cm. Sisihkan.
2. Rebus paru, iris-iris seukuran babat. Sisihkan.
3. Rebus daging dengan 2 liter air menggunakan api kecil hingga daging empuk. Iris-iris daging seukuran babat. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk yang sedikit disobek-sobek, dan salam dan batang serai. Setelah harum, masukkan daging dan jerohan, aduk-aduk dan beri sedikit air rebusan daging hingga semua daging terendam. Masukkan garam, gula, dan bumbu kaldu. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging, setelah itu masukkan ke dalam air rebusan daging. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya dan bumbu kaldu bila perlu.
5. Untuk sambalnya, haluskan semua bahan sambal dan beri garam serta gula sedikit.
6. Soto siap disajikan.

Spaghetti Bolognaise

Hmm.....siapa sich yang nggak suka spaghetti?? Hidangan ala Itali ini sangat disuka karena rasanya pas di lidah kita. Penyajian mudah dan cepat, sangat praktis buat moms yang aktivitasnya padat.

Bahan:

250 gr spaghetti
Keju parut sesuai selera

Saus:

1 sdm mentega
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai besar, cincang halus
250 gram daging sapi giling
1 sdt merica bubuk
1/3 sdt pala bubuk
1 sdt oregano dan basil bubuk
100 gram saus tomat
50 gram pasta tomat
100ml kaldu atau air
Garam sesuai selera
1 sdt gula

Cara Membuat:

1. Rebus spagheti sampai lunak, angkat dan tiriskan. Beri mentega dan aduk-aduk sampai rata. Sisihkan.

2. Untuk sausnya, panaskan mentega kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bumbu-bumbunya saus tomat, pasta tomat dan air. Aduk hingga tercampur. Beri garam dan gula, masak hingga matang dan mengental.

3. Cara penyajian, letakkan spaghetti di piring, siram dengan saus dan beri taburan keju parut.

Tumis Daging

Bahan:

250 gr daging has dalam, potong tipis melintang serat
100 gram paprika merah
100 gram paprika hijau
5 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam
Kaldu rasa sapi

Bumbu Rendam:

1-2 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt soda kue
1 sdm air
1 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena

Saus:

1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

Aduk rata daging dengan bahan perendam, biarkan min 1 jam atau semalaman dalam kulkas.
Iris tipis paprika kemudian tumis sebentar, beri garam. Angkat dan sisihkan.
Panaskan 4 sdm minyak, goreng daging setengah matang.
Panaskan minyak goreng dan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging dan saus perendamnya. Beri kecap manis dan minyak wijen. Masukkan paprika. Masak hingga matang dan sajikan.

mama agta