Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:

3 kepala ikan kakap ukuran sedang
800 cc santan dari 1 btr kelapa
3 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
6 bh belimbing sayur, belah dua
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
1 lbr daun pandan, sobek-sobek dan ikat

Bumbu Halus:

8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
15 bh cabai merah segar
8 bh cabai merah kering
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt lada, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/4 sdt adas manis, sangrai
1/2 sdt asam jawa
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit, cuci bersih dan tiriskan. Kemudian lumuri dengan kelapa sangrai.

2 tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun pandan sampai harum.

3. Tuangi dengan santan, masukkan belimbing sayur dan kepala ikan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan daun salam dan masak hingga matang dan kuah agak berminyak....

Selamat mencoba...... :)

Sumber: Kartini 2118/2004

Pepes Peda Tahu

Masakan Sunda ini selalu menggugah selera bila dihidangkan dengan nasi panas. Diambil dari majalah lama, Kartini 2127/2004. Mudah-mudahan bermanfaat.

Bahan:

3 ekor ikan peda merah, cuci bersih
50 gr tahu, haluskan
1 ikat daun pisang

Bumbu:

5 bh bawang merah, haluskan
2 bh bawang putih, haluskan
4 bh cabai hijau, iris halus
2 btg daun bawang
1 lbr daun salam
1 btr putih telur
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1.Campur tahu yang sudah dilumat dengan bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun bawang, garam dan putih telur. Aduk rata.

2. Balut peda dengan campuran tahu berbumbu. Bungkus dengan daun pisang yang telah dialasi dengan satu helai daun salam, lalu kukus hingga matang. Angkat, panggang atau bakar supaya tidak berair.

3. Sajikan dengan nasi hangat.... ^_^

Ayam Bumbu Rujak

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8
1 buah jeruk nipis
Garam secukupnya
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya
2 gelas santan encer
1 gelas santan kental

Bumbu halus:

3 buah cabe merah besar
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 buah kunyit
3 butir kemiri
Sedikit gula jawa

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, beri garam dan air jeruk nipis. Remas-remas sebentar dan diamkan selama 15 menit. Cuci kembali ayam hingga bersih, kemudian goreng sebentar (setengah matang).

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Aduk- aduk, masukkan ayam dan tuangi santan encer. Beri garam dan bumbu kaldu rasa ayam. Masak hingga bumbu meresap dan santan tinggal sedikit. Kemudian tuangi santan kental, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Puding Tempe

Ini salah satu resep lama yang disuka banget sama sahabat saya mbak Defriana Ekawaty..... :-) hehehe....request dari mb Defri untuk ditampilkan di kumpulan resep ini. Selamat Mencoba.....

Bahan:

2 bungkus agar-agar coklat
800ml susu cair
3 butir telur, ambil putihnya kemudian kocok hingga kaku. Putih telur ini optional saja, boleh ditiadakan....
300 gram gula pasir
1 papan tempe ukuran sedang
1/4 sdt garam (sedikit saja)

Saus:

2 sdm tepung maizena
200 ml susu cair
50 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Kukus tempe hingga matang, kemudian blender dengan sedikit air hingga halus.
2. Campurkan agar-agar dan susu, aduk merata. Masukkan tempe dan gula dan garam, aduk dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih dan terasa mengental.
3. Tuang sedikit demi sedikit adonan agar-agar ke dalam putih telur sambil diaduk-aduk merata hingga semua agar-agar tercampur rata dengan putih telur. Masukkan ke dalam cetakan, setelah dingin masukkan ke dalam kulkas.
4. Untuk sausnya, campur tepung maizena dengan sedikit susu. Aduk hingga benar-benar tercampur. Setelah itu masukkan ke dalam sisa susu dan tambahkan gula. Masak dengan menggunakan api kecil hingga mendidih.

Soto Sulung

Soto sulung merupakan soto yang terdiri dari daging dan jerohan sapi. Rasa kuahnya yang segar, menjadikannya sebagai salah satu resep favorit keluarga kami.

Bahan:

500 gram daging sapi
250 gram paru
250 gram babat
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 ruas jahe
2 liter air
Garam secukupnya
Bumbu kaldu rasa sapi
1/2sdt gula pasir

Bumbu Halus:

8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
1 jari kunyit
1 ruas jahe
5 butir kemiri
1 sdt merica butiran
2 sdm minyak goreng

Sambal:

10 buah cabe rawit, rebus
2 siung bawang putih, rebus
8 butir kemiri, cuci dan goreng

Pelengkap:

Jeruk nipis
1 batang daun bawang, iris halus
Daun seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus babat dengan diberi jahe yang dimemarkan, setelah matang, iris-iris 2x2 cm. Sisihkan.
2. Rebus paru, iris-iris seukuran babat. Sisihkan.
3. Rebus daging dengan 2 liter air menggunakan api kecil hingga daging empuk. Iris-iris daging seukuran babat. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk yang sedikit disobek-sobek, dan salam dan batang serai. Setelah harum, masukkan daging dan jerohan, aduk-aduk dan beri sedikit air rebusan daging hingga semua daging terendam. Masukkan garam, gula, dan bumbu kaldu. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging, setelah itu masukkan ke dalam air rebusan daging. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam secukupnya dan bumbu kaldu bila perlu.
5. Untuk sambalnya, haluskan semua bahan sambal dan beri garam serta gula sedikit.
6. Soto siap disajikan.

Spaghetti Bolognaise

Hmm.....siapa sich yang nggak suka spaghetti?? Hidangan ala Itali ini sangat disuka karena rasanya pas di lidah kita. Penyajian mudah dan cepat, sangat praktis buat moms yang aktivitasnya padat.

Bahan:

250 gr spaghetti
Keju parut sesuai selera

Saus:

1 sdm mentega
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai besar, cincang halus
250 gram daging sapi giling
1 sdt merica bubuk
1/3 sdt pala bubuk
1 sdt oregano dan basil bubuk
100 gram saus tomat
50 gram pasta tomat
100ml kaldu atau air
Garam sesuai selera
1 sdt gula

Cara Membuat:

1. Rebus spagheti sampai lunak, angkat dan tiriskan. Beri mentega dan aduk-aduk sampai rata. Sisihkan.

2. Untuk sausnya, panaskan mentega kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan bumbu-bumbunya saus tomat, pasta tomat dan air. Aduk hingga tercampur. Beri garam dan gula, masak hingga matang dan mengental.

3. Cara penyajian, letakkan spaghetti di piring, siram dengan saus dan beri taburan keju parut.

Tumis Daging

Bahan:

250 gr daging has dalam, potong tipis melintang serat
100 gram paprika merah
100 gram paprika hijau
5 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam
Kaldu rasa sapi

Bumbu Rendam:

1-2 sdm kecap asin
1/2 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt soda kue
1 sdm air
1 sdm minyak goreng
1 sdm tepung maizena

Saus:

1 sdm mentega
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih cincang
1/2 sdm kecap manis
1/2 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

Aduk rata daging dengan bahan perendam, biarkan min 1 jam atau semalaman dalam kulkas.
Iris tipis paprika kemudian tumis sebentar, beri garam. Angkat dan sisihkan.
Panaskan 4 sdm minyak, goreng daging setengah matang.
Panaskan minyak goreng dan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging dan saus perendamnya. Beri kecap manis dan minyak wijen. Masukkan paprika. Masak hingga matang dan sajikan.

mama agta

Bakmoy Ayam Spesial

Ini merupakan resep contekan dari ibu mertua. Bakmoy ini aslinya menggunakan daging babi, oleh karena itu disebut bakmoy. Kemudian orang Jawa mengganti daging babi dengan daging ayam, agar sesuai dengan syariat Islam. Kendati demikian namanya tetap Bakmoy dan bukan Ayam Moy..... :D

Ini salah satu resep favorit suami saya, karena segar dan berkuah. Mudah-mudahan bermanfaat. Selamat Mencoba.

Bahan:

1/2kg dada ayam tanpa tulang, direbus dan potong kotak 1/2 cm x 1/2 cm
200gram udang kupas
2 buah tahu cina, potong kotak 1/2 cm x 1/2 cm goreng setengah matang
Minyak untuk menumis
1 liter air kaldu ayam, dibuat dengan cara merebus air yang diberi beberapa cakar ayam.
Kecap manis sesuai selera
Garam sesuai selera.
50ml air
Bumbu kaldu ayam

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih, iris tipis lalu goreng
5 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap:

Bawang goreng
Tongcay
Daun seledri iris halus
Sambal kecap

Cara Membuat:

Tumis setengah bumbu halus, masukkan udang dan ayam rebus, aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan tahu, garam, kecap dan air. Masak hingga air habis.

Tumis setengah bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu, beri garam, bumbu kaldu ayam dan kecap secukupnya. Masak hingga mendidih.

Cara penyajian:

Taruh tumisan tahu di mangkuk, beri tongcay, dan daun seledri. Siram dengan kuah. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan sambal kecap.


Powered by Telkomsel BlackBerry®

Cumi Teriyaki Cabai Hijau

Resep ini saya ambil dari Nova 1202/XXIV. Daripada nanti tabloidnya keselip dan susah nyarinya, lebih baik saya tulis di sini aja yaa.... Smoga bermanfaat.....^_^

Bahan:

2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah bawang bombai ukuran kecil, iris tipis
2 buah cabe hijau besar, iris tipis
1 batang daun bawang, potong 2 cm
50 ml air
300gr cumi-cumi segar, buang kulit ari dan tintanya
1 bks SAORI SAUS TERIYAKI

Cara Membuat:

Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan cabai hijau, aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi, saus SAORI teriyaki dan air. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.


Powered by Telkomsel BlackBerry®

Semur Daging Spesial

Bahan:

500 gram daging sapi, dipotong2 kotak atau sesuai selera
2 sdt garam
1 sdt air asam
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
6 sdm kecap manis Bangau
600ml santan
2sdm minyak goreng

Bumbu:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 cm lengkuas
1 sdt merica
Pala secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan semua bumbu kemudian tumis hingga harum. Masukkan batang serai dan daung salam. Kemudian masukkan daging dan masak hingga berubah warna
Tambahkan kecap manis, garam dan tuangkan santan sedikit demi sedikit. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental. Tambahkan air asam. Aduk rata. Angkat.


Powered by Telkomsel BlackBerry®

Kepiting Asam Manis

Pengen makan sea food?? Hmmm..... Daripada beli coba bikin aja yuuk.... Gampang kok.... :-)


Bahan:
1 kg kepiting segar
100gr saus tomat botolan
1 sdt cuka masak

Bumbu:
1 bawang bombai ukuran besar
3 siung bawang putih cincang
1 ruas jari jahe cincang
Garam sesuai selera
2-3 sdm gula pasir atau sesuai selera
2sdt kecap Inggris
Air secukupnya
2sdt tepung maizena
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
Kepiting dimatikan dg cara ditusuk dibagian perutnya, kemudian bersihkan dg sikat setiap bagian hingga benar2 bersih dan cuci bersih.
Kukus kepiting selama 10 menit.

Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan jahe. Kemudian masukkan saos tomat dan kecap inggris. Tambahkan air, garam, gula dan cuka. Masukkan kepiting dan masak hingga saus meresap.
Terakhir beri larutan maizena dan masak hingga mengental.

Tips: agar saus meresap hingga ke daging kepiting, setelah dikukus pukul-pukul kepiting hingga cangkangnya pecah.


Powered by Telkomsel BlackBerry®