Pages

Jumat, 12 Agustus 2011

Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:

3 kepala ikan kakap ukuran sedang
800 cc santan dari 1 btr kelapa
3 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
6 bh belimbing sayur, belah dua
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
1 lbr daun pandan, sobek-sobek dan ikat

Bumbu Halus:

8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
15 bh cabai merah segar
8 bh cabai merah kering
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt lada, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/4 sdt adas manis, sangrai
1/2 sdt asam jawa
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri kepala kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit, cuci bersih dan tiriskan. Kemudian lumuri dengan kelapa sangrai.

2 tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun pandan sampai harum.

3. Tuangi dengan santan, masukkan belimbing sayur dan kepala ikan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan daun salam dan masak hingga matang dan kuah agak berminyak....

Selamat mencoba...... :)

Sumber: Kartini 2118/2004

Pepes Peda Tahu

Masakan Sunda ini selalu menggugah selera bila dihidangkan dengan nasi panas. Diambil dari majalah lama, Kartini 2127/2004. Mudah-mudahan bermanfaat.

Bahan:

3 ekor ikan peda merah, cuci bersih
50 gr tahu, haluskan
1 ikat daun pisang

Bumbu:

5 bh bawang merah, haluskan
2 bh bawang putih, haluskan
4 bh cabai hijau, iris halus
2 btg daun bawang
1 lbr daun salam
1 btr putih telur
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1.Campur tahu yang sudah dilumat dengan bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun bawang, garam dan putih telur. Aduk rata.

2. Balut peda dengan campuran tahu berbumbu. Bungkus dengan daun pisang yang telah dialasi dengan satu helai daun salam, lalu kukus hingga matang. Angkat, panggang atau bakar supaya tidak berair.

3. Sajikan dengan nasi hangat.... ^_^